2017/08/17 15:36
こんにちは、神戸・長田のお肉屋さん「新生屋食品店」の代表の萩島です。
新生屋食品店では、市場で直接、新鮮な牛肉を一頭買いし、販売しています。
いまどきは、お肉屋さんもメーカーから仕入れているお店が増えている中で、昔ながらの市場での一頭買いをいまだに行っている当店です。
さて、そんな当店で最近、とても人気のメニューがあります。
それが「黒毛和牛のローストビーフ用モモブロック」です！
どうですか？？
きれいな色のお肉ですよね（自画自賛）。
最近、なぜこのお肉が人気なのかというと、ご存じのとおり、いまは「赤身肉ブーム」ですよね。
そしてその赤身肉ブームは、ローストビーフブームにも派生しました。
外食店では「レッドロック」というお店が、「ローストビーフ丼」なるものを開発し、ブームになっています。
その影響を受けてローストビーフブームの波が当店にも来ているのですが、その中でも、このモモブロックが大人気なんですね。
お店でも、お客さんから絶賛をいただいており「おいしい！」「安い！」と、リピートしていただいております。
その理由は簡単！！
このモモブロックで、自宅で簡単に、しかも高級ホテル並みにおいしいローストビーフが作れるからなんです！！
▼ なぜ簡単につくることができるのか？
それは変な粉をかけるとか、魔法をかけるとか、そういう意味不明な理由ではありません（当たり前）。
そもそも、ローストビーフは難しい調理法ではないんです。
▼レシピはこちら▼
１、モモ肉に塩胡椒をよく揉み込む。
２、キッチンペーパーに巻き、３０分待つ。水分を落とす。
３、フライパンで全面に焼き色を付ける。
４、５００Ｗの電子レンジで表裏３分ずつ温める（計６分）、６００Ｗなら２分３０秒ずつ。
５、アルミホイルで包み、冷ます。
どうですか＾＾
簡単ですよね。
オーブンも要りませんし、焼き加減も電子レンジ任せで大丈夫。
ソースは、
・しょうゆソース：しょうゆに同じ量の砂糖を混ぜる
・ポン酢ソース：ポン酢にしょうゆをお好みで加える
・ヨーグルトソース：ヨーグルトにお好みでマヨネーズを加える
と、これも簡単。
▼ でも、これだけで本当においしくなるの？
そう不安になるのも無理はないかもしれません。
しかし、おいしいと断言することができます。
その理由は簡単です。
肉が違うから、です。
一般的に、高級ホテルでも、ローストビーフは輸入肉を使っています。
なぜなら、黒毛和牛自体がただでさえ高いのに、それをローストビーフにするという手間を考えたら全然、採算が合わなくなるからです。
輸入肉でももちろん、おいしいお肉はありますが、やっぱり黒毛和牛の方がおいしいです。
どんなに調理に工夫をしても、輸入肉では黒毛和牛に勝てません。
ですから、黒毛和牛でローストビーフをつくっているのは、ほんの一握り、本当に料理に力を入れた高級ホテルのみです。
黒毛和牛だと、脂っこくなるのでは？ と思われるかもしれませんが、モモ肉ですから、適度な霜降りと、あっさりした赤身がほどよいバランスで詰まっています。
しかも、当店が扱う黒毛和牛は、神戸の市場から、せりで買い付けた、Ａ４〜Ａ５ランクの新鮮な和牛肉です。
さらに、一頭一頭、私の目ききで直接「これはうまい！！」と確信したお肉を仕入れています。
メーカーさんから仕入れているお肉屋さんは、その日のメーカーの品ぞろえで、品質にバラツキが出やすいです。
しかも、メーカーを通しているので若干、割高になります。
その点、当店の場合は、家族経営ですから、自分が仕入れたいと思ったお肉を、金に糸目をつけず（笑）、仕入れています。
損しても身内で文句を言われるだけで（結構つらいですが笑）、企業のように降格になったり、首になったりしませんので、好きなように良い肉を仕入れることができます。
損もしますが、たくさんのお客さんに支えられ、頑張っております。
そんな最高級の、とろける肉質と、あっさりと胃におさまる（良い肉は、脂質が良いので胃もたれしません）上質なお肉を、ぜいたくなローストビーフで食べていただきたいと思います。
▼ どうせ高いんでしょ？ おいくら万円ですか？
そう思われるかもしれませんが、なんと、４００ｇが税込みで２８０８円です（＋送料）。
１００ｇあたり７０２円。
高級なお肉屋さんでは、どんなに安くても１０００円弱はすると思いますし、高いところだと２０００円はする肉です。
私どもは最高級の肉を、できる限りリーズナブルにお買い上げいただき、最大限に満足していただくことを信条としています。
そんな最高級のローストビーフを、ご家庭で、簡単に調理してみませんか？
「おいしいお肉しか、胃が受け付けない！」
そんなあなたでも、きっと満足していただけると思いますし、ご家族からも「こんなお肉、食べたことない！」と絶賛されることかと思います。
